Сита

Як підібрати сито для борошна: короткий гід

Настав час ділитися секретами. Формула ідеальної випічки – якісні інгредієнти, витримана технологія та добре просіяне борошно. Підберіть сито для борошна в PROMASTER і нехай ваша випічка буде бездоганною, як у найкращих французьких буланжері.

Уявіть собі ароматну, гарячу та повітряну випічку, здатну закрутити голову навіть найдосвідченішому гурману. Уявіть рум'яну, хрумку скоринку, яка буквально зводить з розуму. А як вам така фантазія? Ідеальний невагомий круасан, від якого смакові рецептори відчувають неймовірне задоволення. Уявили? Сподобалось? Бажаєте, щоб випічка у вашому ресторані підкорила відвідувачів раз і назавжди, перетворивши їх із випадкових гостей на відданих друзів вашого закладу? У «ПРОМАЙСТЕР» точно знають, як досягти цієї мети. Підберіть тут професійний кондитерський інвентар, і нехай усе, що ви готуєте, буде бездоганним.

Пропонуємо ознайомитися з коротким гідом у світі незамінних інструментів для випічки, які здатні вивести кулінарні можливості ваших пекарів на новий рівень.

Інструмент №1: сито для борошна

Як такий конструктивно простий та нехитрий інструмент, як сито може вплинути на якість тесту для випічки? Багато хто вважає, що без нього можна обійтися, і це ніяк не позначиться на фінальному результаті. Але жоден професійний пекар-кондитер із цим не погодиться. Сито для борошна (ситечко) – інвентар, від якого безпосередньо залежить консистенція тіста та текстура вже готової випічки. Отже, і смак також.

Справа в тому, що цей пристрій вирішує ряд важливих завдань:

• збагачує борошно киснем у процесі просіювання, що в результаті значно покращує його якість у тесті.
• позбавляє борошно від сторонніх домішок і частинок, яких у ньому не повинно бути
• розбиває грудочки, які могли утворитися через вологість при неправильному зберіганні. А також допомагає просушити сировину, що дуже важливо для дріжджового тіста.

Конструкція сита для борошна може змінюватись від вже звичної багатьом круглої дерев'яної з сітчастим дном до зручнішої у використанні – металевого сита з ручкою і дном з дрібних лозин. Який формат вибрати – питання виключно вашої переваги. Із завданнями вони справляються однаково ефективно. Використовувати ці пристрої можна не тільки для роботи з борошном, але також для просіювання цукрової пудри, какао або кориці. Також вони чудово справляються з перетиранням фруктів та ягід у пюре.

Інструмент №2: кружка-сито

Сито-кухоль для борошна - інструмент з складнішою конструкцією, що складається з жорнов і подвійного сітчастого дна. Механізм нагадує млин для кави і працює приблизно за тим самим принципом. У пружинній ручці є важіль, натискання на який запускає дію механізму, що крутить, всередині. Цей інструмент призначений для професійного використання та потребує певних навичок для роботи з ним. Але освоївши його, ви витрачатимете менше зусиль та часу на підготовчий етап процесу приготування. А результат вас вразить.

У механічного сита є свої переваги:

• Завдяки подвійному сітчастому дну борошно та інші сипучі продукти просіюються ретельніше. А це – запорука того вдалого тесту з ідеальною пористою текстурою.
• Інгредієнти не прокидаються, отже, ви витрачаєте їх економніше.
• Зручно користуватись, зручно мити.
• Компактні розміри дозволяють зберігати сито так, щоб воно не займало зайвого простору в коморах.

Якщо все ще не визначилися з вибором, заходьте до магазинів мережі PROMASTER у Києві, Дніпрі, Харкові. Консультанти, які знають про тонкощі кулінарної справи, допоможуть підібрати оптимальний набір інструментів. Ви також можете зробити замовлення онлайн з доставкою до будь-якої точки країни. Ціни, як і багатство асортименту, вас приємно здивують. Доступна покупка як оптом, так і в роздріб.