Набор ножей для чистки, 8 см, Winco, Stal, фиолетовый, 2 шт/уп, KWP-30P

В список необходимых на профессиональной кухне ножей входит нож для чистки овощей. Имея меньший, чем универсальный или мясной, размер, с небольшой рукоятью и коротким лезвием (до 10 см), он прекрасно подходит для снятия кожуры или вырезания сердцевины. Компания PRO)MASTER предлагает нож для чистки 8см гипоаллергенный. Как и вся продукция профессиональной американской торговой марки ‘Winco’, нож для чистки овощей 8см гипоаллергенный, отличается долговечностью и комфортом в использовании. 1. Лезвие ножа – высококачественная нержавеющая сталь, отличается прочностью, не поддается коррозии, устойчиво к воздействию пищевых кислот, а режущий край заточен очень остро. 2. Ручка – пластик с гипоалергенным покрытием. Шероховатая структура рукояти препятствует скольжению в мокрой или жирной руке, а эргономичная форма ручки гарантирует удобный захват. Клинок надежно крепится к рукояти. 3. Уход. Можно мыть в посудомоечной машине. 4. Длина лезвия – 8 см, цвет ручки – фиолетовый, в упаковке – 2 штуки.

Согласно системе HACCP, ножи должны иметь цветную маркировку, задача которой разделить разные продукты в процессе приготовления пищи.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) – предусматривает идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продуктов питания. Нормы НАССР используются на всех предприятиях, контактирующих с пищевыми продуктами.

Рекомендовано такое обозначение цветов:

- красный – для сырого мяса;

- желтый – для сырой птицы;

- коричневый – для готового мяса и колбас;

- синий/голубой – для рыбы и морепродуктов;

- белый – для сыра/хлебобулочных изделий;

- зеленый – для зелени, фруктов и овощей;

- черный – универсальный;

- фиолетовый – гипоаллергенный.

В то же время, это не жесткое правило, каждый повар может использовать цвет по своему усмотрению. Главное, чтобы виды продуктов не пересекались.