Нож поварской 24 см, Ambrogio Sanelli, Supra коричневый, S349.024N

Нож поварской 24 см, Ambrogio Sanelli, Supra коричневый, S349.024N

Поварской нож используется профессиональными поварами для широкого спектра действий на кухне. Он легко справляется с нарезкой овощей, зелени, корнеплодов, фруктов, мяса, сыра, хлеба и других продуктов питания. Размеры: 24 см. Материалы: лезвие изготовлено из высококачественной нержавеющей стали, рукоять - из прочного пластика коричневого цвета.

Согласно системе HACCP, ножи должны иметь цветную маркировку, задача которой разделить разные продукты в процессе приготовления пищи.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) – предусматривает идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продуктов питания. Нормы НАССР используются на всех предприятиях, контактирующих с пищевыми продуктами.

Рекомендовано такое обозначение цветов:

- красный – для сырого мяса;

- желтый – для сырой птицы;

- коричневый – для готового мяса и колбас;

- синий/голубой – для рыбы и морепродуктов;

- белый – для сыра/хлебобулочных изделий;

- зеленый – для зелени, фруктов и овощей;

- черный – универсальный;

- фиолетовый – гипоаллергенный.

В то же время, это не жесткое правило, каждый повар может использовать цвет по своему усмотрению. Главное, чтобы виды продуктов не пересекались.