Нож слайсер, 30 см, Winco, Stal, белый, KWP-122

Нож для нарезки – универсальный предмет на профессиональной кухне. Обладая длинным лезвием и очень острым режущим краем, он подойдет для нарезания различных продуктов – мясных деликатесов, сыров, рыбы. Нож для нарезки 30 см от ТМ ‘Up Date’ отличается европейским качеством. Клинок изготовлен из немецкой нержавеющей стали. Материал – долговечный. Не подлежит коррозии, не покрывается налетом или пятнами. Химически инертный – не вступает в реакцию с пищевыми кислотами, безопасен для человека. Лезвие – гладкое, острие – скругленной формы. Тонкое и гибкое, такое лезвие идеально справится с нарезкой холодного мяса, ветчины, бекона. Эргономичная ручка выполнена из пористого полипропилена, не скользит в мокрой или масляной руке, обеспечивает надежный хват. Лезвие прочно внедрено в рукоять. В месте крепления рукояти к клинку отсутствуют зазоры и щели, предотвращая попадание остатков пищи, гарантируя гигиену и чистоту во время работы. Нож для нарезки 30 см – практичный и легкий в уходе. Мыть можно в посудомоечной машине.

Согласно системе HACCP, ножи должны иметь цветную маркировку, задача которой разделить разные продукты в процессе приготовления пищи.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) – предусматривает идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продуктов питания. Нормы НАССР используются на всех предприятиях, контактирующих с пищевыми продуктами.

Рекомендовано такое обозначение цветов:

- красный – для сырого мяса;

- желтый – для сырой птицы;

- коричневый – для готового мяса и колбас;

- синий/голубой – для рыбы и морепродуктов;

- белый – для сыра/хлебобулочных изделий;

- зеленый – для зелени, фруктов и овощей;

- черный – универсальный;

- фиолетовый – гипоаллергенный.

В то же время, это не жесткое правило, каждый повар может использовать цвет по своему усмотрению. Главное, чтобы виды продуктов не пересекались.