Паэлья - национальное испанское блюдо из риса, подкрашенного шафраном, с добавлением оливкового масла. Кроме этого в паэлью могут добавляться морепродукты, овощи, курица,колбаса и т. д. Название происходит от латинского слова patella - «сковорода».
Рецепт приготовления классической паэльи с морепродуктами:
Классическая паэлья с морепродуктами в идеале готовится из свежих морепродуктов в воке на открытом огне. Но поскольку такие идеальные условия есть не на каждой кухне, то вполне приемлимо использовать замороженные морепродукты и готовить на плите с использование толстостенной чугунной сковороды. Рис для приготовления классической паэльи берут только круглый.
Ингредиенты для паэльи с морепродуктами:
- Коктейль из морепродуктов 500 г
- Шафран ½ ч.л.
- Оливковое масло 40 мл.
- Лук репчатый 1 шт.
- Рис Валенсия 300 г.
- Соль 1 ч.л.
- Томатное пюре 200 г.
- Горошек зеленый замороженый 100 г.
- Фасоль зеленая стручковая по вкусу
- Перец сладкий зеленый ½ шт.
- Лимоны ¼ шт.
Если вы используете замороженные морепродукты, их надо разморозить и слить жидкость.
Шафран залейте кипятком и дайте настояться 15-20 минут.
В широкой сковороде нагрейте масло, обжарьте морепродукты в течение 2-3 минут на сильном огне и отложите.
В этой же сковороде спассеруйте мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности.
Всыпьте рис и перемешайте. Обжаривайте рис, помешивая, пару минут.
Влейте в рис кипящую воду так, чтобы она покрыла рис на палец и воду с шафраном. Убавьте огонь до среднего, посолите и продолжайте готовить. Общее время приготовления составляет около 20 минут. После добавления воды рис не надо мешать.
Добавьте томатное пюре или измельченную мякоть томатов.
Минут через 10 положите в сковороду горошек, нарезанный кубиками перец и зеленую стручковую фасоль.
Когда вода впитается и рис будет готов, выложите сверху морепродукты и украсьте ломтиками лимона. Закройте крышкой и дайте постоять несколько минут перед подачей на стол.
Подавать паэлью к столу горячей. Хорошим дополнением к паэлье будет белое вино.
Приятного аппетита!!!