Бумага для выпекания

Пергамент для выпечки

Когда создаешь кулинарный шедевр, незначительных деталей не бывает. Подберите в PROMASTER аксессуары для выпечки и пусть каждое блюдо будет произведением искусства.

Десерт – дело тонкое. Во всех смыслах этого слова. Ведь рецепт создания идеального – это унция вдохновения, щепотка фантазии, концентрация внимания и дюжина маленьких деталей, без которых реализация идеи невозможна. Например, пергамент для выпечки. Казалось бы, его роль в этом зрелищном действе даже не второго плана. Но и без него сюжет будет неполный и все пойдет не так, как изначально придумал режиссер. Согласны? Так пускай же все идет по сценарию.

Снабдите кухню вашего ресторана бумагой для запекания, ведь каждый кондитер вам подтвердит – без этого инвентаря выпечка не будет безупречной. Как ни крути.

Задача пергаментной бумаги для выпечки очень простая и в то же время – ответственная. Термостойкий целлюлозный лист предотвращает прилипание теста к противню и, как результат, подошва блюда не пригорает в процессе запекания. Это крайне важно, когда готовите основу для изысканного блюда, призванного покорять одним только изяществом выполнения и тонкой работой мастера.

Как выбрать пергамент для запекания

Чтобы процесс приготовления шел по плану, необходимо выбрать правильную бумагу для выпечки. Она бывает разная, и, если попадется лист низкого качества, это несомненно отразится и на качестве выпечки. Подбирая этот аксессуар, ориентируйтесь на такие параметры:

Тип материала

Как уже отметили, бумага для запекания бывает разная.

• Подпергамент – лист невысокого качества и с низким коэффициентом термостойкости. Часто его продают под видом пергамента, но предназначен он для совершенно других целей. Поэтому запекать на нем не рекомендуем.
• Пергамент – бумага из чистой целлюлозы с самой высокой жаростойкостью. Способна выдерживать температуру до 230°С. Оптимальный вариант с точки зрения соотношения цена-качество.
• Силиконизированный пергамент (бумага) – лист с полимерной пропиткой, которая обеспечивает сверхпрочность при высоких температурах. Такой пергамент точно не даст вашему блюду подгореть.

Устойчивость к жирам

Если пергамент пропускает жир – хорошей выпечки с ним не получится. Бумага для выпечки низкого качества производится из измельченной целлюлозы, что в результате и сказывается на ее свойствах. Качественный пергамент производят по особой технологии. Из беленой целлюлозы получают цельное полотно, затем обрабатывают его раствором серной кислоты. В результате получается монолитная бумага без пор и волокон. Пергамент с силиконовой пропиткой также не пропустит влагу и жир, что минимизирует риск пригорания к противню.

Приобрести необходимый кондитерский инвентарь вы можете, посетив магазины сети PROMASTER в Харькове, Львове, Киеве или Днепре. Также заказать все, что вам нужно, можно в интернет-магазине с доставкой в любую точку страны. Доступны два формата покупки: оптом и в розницу. Цены одинаково комфортны как для розничных, так и для оптовых покупателей.