Нож для чистки, 7 см, Ambrogio Sanelli, Supra, зеленый, S691.007G

Нож для чистки овощей Ambrogio Sanelli Supra 7 см зелёный, S691.007G.

Нож для чистки овощей изготовлен из качественных материалов: нержавеющей стали в сочетании с прочным пластиком зеленого цвета (рукоять). Длина изделия: 7 см. Высокие антикоррозионные свойства. Нож не требует частой заточки.

Согласно системе HACCP, ножи должны иметь цветную маркировку, задача которой разделить разные продукты в процессе приготовления пищи.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) – предусматривает идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продуктов питания. Нормы НАССР используются на всех предприятиях, контактирующих с пищевыми продуктами.

Рекомендовано такое обозначение цветов:

- красный – для сырого мяса;

- желтый – для сырой птицы;

- коричневый – для готового мяса и колбас;

- синий/голубой – для рыбы и морепродуктов;

- белый – для сыра/хлебобулочных изделий;

- зеленый – для зелени, фруктов и овощей;

- черный – универсальный;

- фиолетовый – гипоаллергенный.

В то же время, это не жесткое правило, каждый повар может использовать цвет по своему усмотрению. Главное, чтобы виды продуктов не пересекались.