Нож для хлеба, изогнутое лезвие, 24 см, Winco, Stal, фиолетовый, KWP-91P

Для нарезки хлеба применяется специальный хлебный нож. Главная его задача – равноценно резать твердую корку и крошащуюся середину. С этой целью у ножа, как правило, длинное лезвие с серрейторным (зазубренным) краем. Компания PRO)MASTER предлагает нож для хлеба 23,75см гипоаллергенный. Производитель – всемирно известная американская торговая марка Winco. Линейка ножей с гипоаллергенным покрытием изготовлена для профессионалов. Лезвие - высококачественная нержавеющая сталь. Устойчива к воздействию пищевых пигментов и кислот. Рукоять – полипропилен. Ее шероховатая поверхность препятствует скольжению, а гипоаллергенное покрытие сохранит здоровье. Нож хорошо сбалансирован, эргономичная форма ручки снижает давление на запястье, а клинок надежно крепится к рукояти. Нож для хлеба 23,75см используют также для нарезания на дольки арбуза или дыни, разделывания ананаса. Мыть можно в посудомоечной машине. Изделие имеет сертификат NFS, гарантирующий строгое соблюдение санитарных норм при изготовлении.

Согласно системе HACCP, ножи должны иметь цветную маркировку, задача которой разделить разные продукты в процессе приготовления пищи.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) – предусматривает идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продуктов питания. Нормы НАССР используются на всех предприятиях, контактирующих с пищевыми продуктами.

Рекомендовано такое обозначение цветов:

- красный – для сырого мяса;

- желтый – для сырой птицы;

- коричневый – для готового мяса и колбас;

- синий/голубой – для рыбы и морепродуктов;

- белый – для сыра/хлебобулочных изделий;

- зеленый – для зелени, фруктов и овощей;

- черный – универсальный;

- фиолетовый – гипоаллергенный.

В то же время, это не жесткое правило, каждый повар может использовать цвет по своему усмотрению. Главное, чтобы виды продуктов не пересекались.