Нож мясника 20 см, Ambrogio Sanelli, Supra синий, S309.020L

Нож мясника 20 см, Ambrogio Sanelli, Supra синий, S309.020L

Нож мясника предназначен для большого объема работ с мясом. Он обладает всеми необходимыми характеристиками для того, чтобы отделить мясо от кости, сухожилий и шкуры, разрезать большие мясные куски и т.д. Длина изделия: 20 см. Лезвие изготовлено из высококачественной нержавеющей стали. Оно, даже по истечению длительного времени, не покрывается ржавчиной, пятнами, а также не деформируется. Клинок надежно прикреплен к рукояти из прочного пластика синего цвета. Нож мясника легко отмывается, его можно мыть в посудомоечной машине.

Согласно системе HACCP, ножи должны иметь цветную маркировку, задача которой разделить разные продукты в процессе приготовления пищи.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) – предусматривает идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продуктов питания. Нормы НАССР используются на всех предприятиях, контактирующих с пищевыми продуктами.

Рекомендовано такое обозначение цветов:

- красный – для сырого мяса;

- желтый – для сырой птицы;

- коричневый – для готового мяса и колбас;

- синий/голубой – для рыбы и морепродуктов;

- белый – для сыра/хлебобулочных изделий;

- зеленый – для зелени, фруктов и овощей;

- черный – универсальный;

- фиолетовый – гипоаллергенный.

В то же время, это не жесткое правило, каждый повар может использовать цвет по своему усмотрению. Главное, чтобы виды продуктов не пересекались.