Нож поварской 20 см, Ambrogio Sanelli, Supra коричневый, S349.020N

Нож поварской 20 см, Ambrogio Sanelli, Supra коричневый, S349.020N

Этот поварской нож длиной 20 см изготавливается из прочной, высококачественной нержавеющей стали (лезвие) и пластика (рукоятка). Цвет: коричневый. Поварские ножи используются для нарезки овощей, фруктов, мяса, корнеплодов и т.д. Можно мыть в посудомоечной машине.

Согласно системе HACCP, ножи должны иметь цветную маркировку, задача которой разделить разные продукты в процессе приготовления пищи.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) – предусматривает идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продуктов питания. Нормы НАССР используются на всех предприятиях, контактирующих с пищевыми продуктами.

Рекомендовано такое обозначение цветов:

- красный – для сырого мяса;

- желтый – для сырой птицы;

- коричневый – для готового мяса и колбас;

- синий/голубой – для рыбы и морепродуктов;

- белый – для сыра/хлебобулочных изделий;

- зеленый – для зелени, фруктов и овощей;

- черный – универсальный;

- фиолетовый – гипоаллергенный.

В то же время, это не жесткое правило, каждый повар может использовать цвет по своему усмотрению. Главное, чтобы виды продуктов не пересекались.