Нож для чистки, 11 см, Ambrogio Sanelli, Supra, зеленый, S682.011G

Нож для чистки 11 см, Ambrogio Sanelli, Supra зелёный, S682.011G

Этот нож обладает острым лезвием, изготовленным из нержавеющей стали высокого качества. Антикоррозионные свойства, устойчивость к деформации. Лезвие не требует частой заточки. Длина: 9 см. Рукоять удобной формы изготовлена из пластика зеленого цвета. Данный нож используется для очистки овощей, фруктов, корнеплодов и других продуктов.

Согласно системе HACCP, ножи должны иметь цветную маркировку, задача которой разделить разные продукты в процессе приготовления пищи.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) – предусматривает идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продуктов питания. Нормы НАССР используются на всех предприятиях, контактирующих с пищевыми продуктами.

Рекомендовано такое обозначение цветов:

- красный – для сырого мяса;

- желтый – для сырой птицы;

- коричневый – для готового мяса и колбас;

- синий/голубой – для рыбы и морепродуктов;

- белый – для сыра/хлебобулочных изделий;

- зеленый – для зелени, фруктов и овощей;

- черный – универсальный;

- фиолетовый – гипоаллергенный.

В то же время, это не жесткое правило, каждый повар может использовать цвет по своему усмотрению. Главное, чтобы виды продуктов не пересекались.