Нож мясника 16 см, Ambrogio Sanelli, Supra желтый, S309.016Y

Нож мясника 16 см, Ambrogio Sanelli, Supra желтый, S309.016Y

Нож мясника позволит проделать огромный объем работ: разделывать мясные туши, отделять мясо от кости, жил и сухожилий, разрезать большие куски на кусочки поменьше и т.д. Размеры: 16 см. Материал лезвия - высококачественная нержавеющая сталь, обладающая антикоррозионными свойствами. Рукоять - из прочного пластика, имеет удобную форму. Цвет: желтый.

Согласно системе HACCP, ножи должны иметь цветную маркировку, задача которой разделить разные продукты в процессе приготовления пищи.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) – предусматривает идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продуктов питания. Нормы НАССР используются на всех предприятиях, контактирующих с пищевыми продуктами.

Рекомендовано такое обозначение цветов:

- красный – для сырого мяса;

- желтый – для сырой птицы;

- коричневый – для готового мяса и колбас;

- синий/голубой – для рыбы и морепродуктов;

- белый – для сыра/хлебобулочных изделий;

- зеленый – для зелени, фруктов и овощей;

- черный – универсальный;

- фиолетовый – гипоаллергенный.

В то же время, это не жесткое правило, каждый повар может использовать цвет по своему усмотрению. Главное, чтобы виды продуктов не пересекались.