В нашем ассортименте представлена профессиональная посуда из чугуна и эта статья посвящена ей.
Секрет литья предметов из чугуна изначально принадлежал Китаю: еще в V веке до н.э. китайцы овладели технологией, используя мастерство для создания статуй, надгробий, ограждений лестниц в императорских дворцах и прочих художественных конструкций. Сегодня чугун – один из самых дешевых материалов, которому свойственна выразительность и визуальная массивность, что особенно ценится в архитектуре и современной промышленности.
Чугунная посуда и ее происхождение
Если в 14 веке в Европе и Азии выливались пушечные ядра, копья и колокола, то в 1699 году благодаря Абрахаму Дерби, совершившего переворот в металлургии, трудоемкий и дорогостоящий процесс производства существенно упростился после создания первых доменных печей, работающих от угля. Именно это позволило создавать качественную чугунную посуду, которая уже не была достоянием богачей, а стала доступной простому народу. Люди заметили, что стоит расшевелить угли или подсыпать топлива, как «волшебный котелок» сразу закипал – на такой жаровне можно было приготовить и суп, и пироги.
Прогрессивные идеи Дерби помогли будущим поколениям инженеров, создающих мосты, каркасы. Постепенно тяжелые и неудобные емкости сменились аккуратными и эргономичными сковородками, кастрюлями, утятницами, которые являются неизменной частью быта современного человека.
Чугунная посуда является самой долговечной и практичной, многие образцы кухонных принадлежностей из этого сплава могут передаваться из поколения в поколение. С годами посуда не только сохраняет все положительные качества, но даже улучшает их. Казанки и сковородки из этого материала равномерно прогреваются, длительное время сохраняют температуру: для каждого типа приготовления блюда, будь то жарка или тушение, существует свой неповторимый образец кухонной утвари.
Если вы приобрели посуду из чугуна
Если это первый экземпляр в вашей коллекции и ранее вы не имели дела с такой посудой, следует обязательно уделить внимание нескольким простым правилам первой эксплуатации.
После покупки долгожданной чугунной сковородки без эмалированного покрытия (в которой, кстати, лучше всего получаются блины) емкость нужно тщательно вымыть и почистить. Поскольку все изделия из чугуна без покрытия смазываются машинным маслом, для первого этапа очищения лучше всего подойдет мягкая тряпочка и неабразивное мягкое моющее средство.
После того как вы вытерли масло и тщательно вымыли посуду горячей водой, сковороду или кастрюлю нужно прокалить с солью – вся процедура длится около 20-30 минут. Когда соль начнет «стрелять» - посуду можно снимать с конфорки. Это делается для того чтобы окончательно избавиться от машинного масла, запаха и вообще всего постороннего, что находится на поверхности изделия. Емкость лучше прогреть в духовке при температуре до 200 C, но подойдет и обычная газовая или электрическая плита. Соль нужно высыпать, дать емкости остыть и еще раз промыть холодной водой.
Последний этап подготовки новообретенной кастрюльки – смазывание маслом для создания антипригарного защитного слоя. Для процедуры вам понадобится любое растительное масло (лучше всего подойдет то, которое быстро сохнет, например, льняное или из виноградных косточек) и небольшая кисточка для смазывания. Всю внутреннюю поверхность емкость необходимо тщательно смазать маслом, а излишки промокнуть бумажным полотенцем или салфеткой. Подготовленную посуду нужно поместить в духовку, перевернув кверху дном, и оставить в духовом шкафу на 3 часа при температуре 180 C. В результате этой нехитрой операции масло высыхает, надежно защищая само чугунное изделие от коррозии, а ваши будущие кулинарные шедевры от пригорания.
Как продлить срок службы чугунной посуды?
Уход за чугуном не отнимет много сил и времени, но правильное и грамотное отношение к кухонной утвари поможет продлить срок службы любимой утятницы или казанка. Чтобы посуда всегда была в отличном состоянии, вам нужно следовать нескольким правилам:
- Чугунную посуду после мытья нужно обязательно высушить: мокрый сплав быстро ржавеет. По той же причине в ней нельзя хранить пищу. Лучше всего после приготовления ужина поставить чистую емкость на огонь на несколько минут.
- Мыть такую посуду нужно неабразивными моющими средствами и только вручную, ведь металлическая мочалка или агрессивное моющее средство сотрут защитный слой. Чтобы очистить посуду от тяжелых загрязнений или пригоревшей пищи следует использовать соду, предварительно залив емкость водой.
- Уход за чугуном существенно упростится, если вы будете правильно хранить изделия. Сухое, вентилируемое место – как раз то, что нужно.
- Предметы из этого сплава нельзя мыть в посудомоечной машине. Несмотря на то, что такая кухонная утварь не боится металла, то есть, на ней можно спокойно резать яичницу, поддевать блюдо металлической лопаткой и скрести вилкой, изделия из чугуна очень хрупкие. Уронив такую кастрюльку с высоты человеческого роста на твердый пол, вы, скорее всего, больше не сможете использовать любимую вещь.
- В раскаленную емкость нельзя наливать холодную воду: от резкого контраста температур изделие может лопнуть.
Чем отличается чугунная посуда с покрытием?
Уход за чугуном с эмалированным покрытием немного отличается от предыдущего варианта. Во-первых, такая посуда не требует обработки и поступает на прилавки магазинов в идеальном товарном виде, готовой к использованию. Во-вторых, эмалированную чугунную посуду нельзя перегревать, иначе можно повредить покрытие, а готовить в емкости со сколотой эмалью не рекомендуется. Как и изделия без покрытия, этот тип металлической утвари лучше мыть мягкими моющими средствами – опять-таки чтобы не испортить покрытие. А вот пользоваться металлическими приборами при готовке строго запрещено! Лучше использовать в качестве альтернативы эргономичные лопаточки из натурального дерева или керамики.
Сочетание чугуна и керамики демонстрирует лучшие потребительские качества. Такая посуда не бьется, она долговечна и практична, изделия не ржавеют. Уникальные антипригарные свойства вывели этот вид изделий на профессиональный уровень.
