Нож поварской, 20 см, Winco, Stal, фиолетовый, KWP-80P

Поварской нож – один из самых многофункциональных на профессиональной кухне. Разработанный для использования в разных процессах, он и режет, и крошит, и разделывает, и измельчает. Иметь такой универсальный инструмент в своем арсенале должен каждый повар. Нож поварской 20см гипоаллергенный от американского производителя Winco отличает долговечность и надежность. Клинок изготовлен из нержавеющей стали высокого качества. Материал не подвержен воздействию пищевых и других кислот, износоустойчив. Рукоять выполнена из полипропилена, а ее фиолетовый цвет указывает на серию ‘allergen free’, т.е. гипоаллергенное покрытие. Шероховатая структура рукояти препятствует скольжению даже в слегка влажной или жирной руке. Эргономичная форма ручки снижает нагрузку на запястье повара. А надежное крепление клинка к рукоятке обеспечивает безопасность при нарезании. Нож поварской 20см гипоаллергенный имеет сертификат качества NFS, гарантирующий выполнение международных санитарных норм при изготовлении продукции. Мыть можно в посудомоечной машине.

Согласно системе HACCP, ножи должны иметь цветную маркировку, задача которой разделить разные продукты в процессе приготовления пищи.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) – предусматривает идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продуктов питания. Нормы НАССР используются на всех предприятиях, контактирующих с пищевыми продуктами.

Рекомендовано такое обозначение цветов:

- красный – для сырого мяса;

- желтый – для сырой птицы;

- коричневый – для готового мяса и колбас;

- синий/голубой – для рыбы и морепродуктов;

- белый – для сыра/хлебобулочных изделий;

- зеленый – для зелени, фруктов и овощей;

- черный – универсальный;

- фиолетовый – гипоаллергенный.

В то же время, это не жесткое правило, каждый повар может использовать цвет по своему усмотрению. Главное, чтобы виды продуктов не пересекались.