Доска разделочная 45х60х1.25 см, Winco пластиковая зеленая, CBGR-1824

Доска разделочная пластиковая зеленая 45х60х1.25см. Разделочная доска WINCO зеленого цвета используется для работы с определенной категорией продуктов, а именно свежей зеленью, фруктами и овощами. Технические характеристики: размер 45х60х1,25см, цвет зеленый, форма прямоугольная. Пищевой пластик, который применяется для изготовления доски, отличается высокой прочностью и отменным качеством. Поверхность покрыта мелкой насечкой, препятствующей скольжению разделочной доски в процессе нарезки продуктов. Для хранения разделочных досок разной цветовой гаммы рекомендуется приобрести специальный металлический держатель.

Согласно системе HACCP, доски должны иметь цветную маркировку, задача которой разделить разные продукты в процессе приготовления пищи.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) – предусматривает идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продуктов питания. Нормы НАССР используются на всех предприятиях, контактирующих с пищевыми продуктами.

Рекомендовано такое обозначение цветов:

- красный – для сырого мяса;

- желтый – для сырой птицы;

- коричневый – для готового мяса и колбас;

- синий/голубой – для рыбы и морепродуктов;

- белый – для сыра/хлебобулочных изделий;

- зеленый – для зелени, фруктов и овощей;

- черный – универсальный;

- фиолетовый – гипоаллергенный.

В то же время, это не жесткое правило, каждый повар может использовать цвет по своему усмотрению. Главное, чтобы виды продуктов не пересекались.