Почему же именно куриные котлеты называют "Пожарскими"? Легенда гласит, что во время путешествия императора Николая I в Москву, он остановился в трактире Пожарского в Торжке. Здесь был заказан обед, причем в меню входили телячьи котлеты, которые и были заказаны к столу. Но у Пожарского в тот момент не оказалось телятины, и он приготовил котлеты из куриного мяса. Блюдо, говорят, понравилось императору и он назвал котлеты "Пожарскими".
По другой версии котлеты эти изобрела жена Пожарского, знакомая Пушкину. А Пушкин останавливался у Пожарского на пути из Петербурга в Москву и пробовал эти котлеты.
Ингредиенты:
- Мясо курицы - 500 гр
- Сливочного масла - 2 ст. л.
- Сливок - 30 мл
- Белый хлеб - 100 гр
- Молока - 80 мл
- Молотых сухарей
- Яйцо – 1ш
- Масло для жарения,
- Перец черный
- Соль
- Зеленый лук
Технология приготовления:
Мякоть курицы без кожи пропустить 2 раза через мясорубку, вмешать растопленное масло, сливки, перец, соль и пропустить снова через мясорубку.
Добавить в фарш размоченный в молоке и отжатый хлеб.
Сформировать овальные плоские заостренные котлеты.
Обмакнуть во взбитое яйцо.
Обвалять в сухарях и жарить с двух сторон на масле 8-10 мин до румяной корочки.
Подаем, полив растопленным сливочным маслом , с картофельным пюре, посыпая нарезанным зеленым луком Дополнительно можно подать и свежие овощи.