Доска разделочная 30х45х1.25 см, Winco пластиковая коричневая, CBBN-1218

Доска разделочная пластиковая коричневая 30х45х1.25см. Разделочная доска – незаменимый элемент на любой профессиональной кухне. Основные характеристики: размеры 30х45х1,25см, цвет коричневый, форма прямоугольная, производитель WINCO (США). Качественный пластик, который применяется для изготовления разделочной доски, не подвергается деформации и не теряет первоначальной формы. Специальные противоскользящие насечки препятствуют скольжению доски в процессе нарезания продуктов. Коричневая разделочная доска используется в основном для мясных и колбасных изделий. Подходит для мытья в посудомоечной машине.

Согласно системе HACCP, доски должны иметь цветную маркировку, задача которой разделить разные продукты в процессе приготовления пищи.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) – предусматривает идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продуктов питания. Нормы НАССР используются на всех предприятиях, контактирующих с пищевыми продуктами.

Рекомендовано такое обозначение цветов:

- красный – для сырого мяса;

- желтый – для сырой птицы;

- коричневый – для готового мяса и колбас;

- синий/голубой – для рыбы и морепродуктов;

- белый – для сыра/хлебобулочных изделий;

- зеленый – для зелени, фруктов и овощей;

- черный – универсальный;

- фиолетовый – гипоаллергенный.

В то же время, это не жесткое правило, каждый повар может использовать цвет по своему усмотрению. Главное, чтобы виды продуктов не пересекались.