Доска разделочная 38х50х1.25 см, Winco пластиковая белая, CBWT-1520

Доска разделочная пластиковая белая 38х50х1.25 см. Пластиковая разделочная доска WINCO (США) – незаменимый инвентарь любого профессионального повара. Белый цвет разделочной доски определяет ее предназначение, а именно нарезка хлеба и хлебобулочных изделий. Другие характеристики: размер 38х50х1,25см, цвет белый, форма прямоугольная, используемый материал – твердый, пищевой пластик, сфера применения – заведения общественного питания. Пластиковая доска устойчива к деформации и механическим повреждениям. Поверхность покрыта специальной антискользящей насечкой. Можно мыть в посудомоечной машине.

Согласно системе HACCP, доски должны иметь цветную маркировку, задача которой разделить разные продукты в процессе приготовления пищи.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) – предусматривает идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продуктов питания. Нормы НАССР используются на всех предприятиях, контактирующих с пищевыми продуктами.

Рекомендовано такое обозначение цветов:

- красный – для сырого мяса;

- желтый – для сырой птицы;

- коричневый – для готового мяса и колбас;

- синий/голубой – для рыбы и морепродуктов;

- белый – для сыра/хлебобулочных изделий;

- зеленый – для зелени, фруктов и овощей;

- черный – универсальный;

- фиолетовый – гипоаллергенный.

В то же время, это не жесткое правило, каждый повар может использовать цвет по своему усмотрению. Главное, чтобы виды продуктов не пересекались.