Доска разделочная 30х45х1.25 см, Winco пластиковая белая, CBWT-1218

Доска разделочная пластиковая белая 30х45х1.25 см. Разделочная белая доска WINCO (США) отличается отменным качеством, высокой износостойкостью и гигиеничностью. Главное предназначение: нарезка хлеба и хлебобулочных изделий. Другие характеристики: размер 30х45х1,25см, цвет белый, материал – пищевой пластик, форма прямоугольная, сфера применения – заведения общественного питания. Пластиковая разделочная доска не деформируется, устойчива к действию острых, режущих предметов. Специальное покрытие препятствует скольжению доски во время нарезки продуктов. Подходит для мытья в посудомоечной машине.

Согласно системе HACCP, доски должны иметь цветную маркировку, задача которой разделить разные продукты в процессе приготовления пищи.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) – предусматривает идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продуктов питания. Нормы НАССР используются на всех предприятиях, контактирующих с пищевыми продуктами.

Рекомендовано такое обозначение цветов:

- красный – для сырого мяса;

- желтый – для сырой птицы;

- коричневый – для готового мяса и колбас;

- синий/голубой – для рыбы и морепродуктов;

- белый – для сыра/хлебобулочных изделий;

- зеленый – для зелени, фруктов и овощей;

- черный – универсальный;

- фиолетовый – гипоаллергенный.

В то же время, это не жесткое правило, каждый повар может использовать цвет по своему усмотрению. Главное, чтобы виды продуктов не пересекались.