Доска разделочная 45х60х1.25 см, Winco пластиковая синяя, CBBU-1824

Доска разделочная пластиковая синяя 45х60х1.25см. Разделочная доска синего цвета предназначена для работы с определенной группой продуктов, а именно сырой рыбой и морепродуктами. Подходит для профессиональной кухни ресторанов, баров, кафе, а также используется в рыбных магазинах. Основные характеристики: размер 45х60х1,25см, цвет синий, форма прямоугольная, производитель WINCO (США). Выполнена доска из качественного пластика, который не деформируется в процессе интенсивного применения. Не рекомендуется использовать пластиковую доску в качестве подставки под горячие блюда. Можно мыть в посудомоечной машине.

Согласно системе HACCP, доски должны иметь цветную маркировку, задача которой разделить разные продукты в процессе приготовления пищи.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) – предусматривает идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продуктов питания. Нормы НАССР используются на всех предприятиях, контактирующих с пищевыми продуктами.

Рекомендовано такое обозначение цветов:

- красный – для сырого мяса;

- желтый – для сырой птицы;

- коричневый – для готового мяса и колбас;

- синий/голубой – для рыбы и морепродуктов;

- белый – для сыра/хлебобулочных изделий;

- зеленый – для зелени, фруктов и овощей;

- черный – универсальный;

- фиолетовый – гипоаллергенный.

В то же время, это не жесткое правило, каждый повар может использовать цвет по своему усмотрению. Главное, чтобы виды продуктов не пересекались.