Доска разделочная 38х50х1.25 см, Winco пластиковая коричневая, CBBN-1520

Доска разделочная пластиковая коричневая 38х50х1.25см. Пластиковая разделочная доска WINCO (США) отличается высоким качеством и практичным дизайном. Широко используется на кухнях таких заведений, как бары, рестораны, отели, кафе, пиццерии и т.д. Технические характеристики: размер 38х50х1,25см, цвет коричневый, форма прямоугольная, материал – качественный пластик. Мелкая насечка на поверхности препятствует скольжению доски. Как правило, коричневая разделочная доска, используется для отбивания и нарезки мясных изделий. Подходит для мытья в посудомоечной машине.

Согласно системе HACCP, доски должны иметь цветную маркировку, задача которой разделить разные продукты в процессе приготовления пищи.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) – предусматривает идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продуктов питания. Нормы НАССР используются на всех предприятиях, контактирующих с пищевыми продуктами.

Рекомендовано такое обозначение цветов:

- красный – для сырого мяса;

- желтый – для сырой птицы;

- коричневый – для готового мяса и колбас;

- синий/голубой – для рыбы и морепродуктов;

- белый – для сыра/хлебобулочных изделий;

- зеленый – для зелени, фруктов и овощей;

- черный – универсальный;

- фиолетовый – гипоаллергенный.

В то же время, это не жесткое правило, каждый повар может использовать цвет по своему усмотрению. Главное, чтобы виды продуктов не пересекались.