Доска разделочная 30х45х1.25 см, Winco пластиковая зеленая, CBGR-1218

Доска разделочная пластиковая зеленая 30х45х1.25см. Разделочная доска WINCO (США) – это отменное качество и практичный дизайн. Основное предназначение – нарезка овощей, фруктов и свежей зелени. Технические характеристики: размеры 30х45х1,25см, форма прямоугольная, цвет зеленый, используемый материал – качественный, гипоаллергенный пластик. Поверхность доски имеет специальные противоскользящие насечки, что значительно облегчает работу повара. Разделочная доска WINCO, как и другая продукция данной марки, идеально подходит для профессиональной кухни заведений общественного питания. Можно мыть в посудомоечной машине.

Согласно системе HACCP, доски должны иметь цветную маркировку, задача которой разделить разные продукты в процессе приготовления пищи.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) – предусматривает идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продуктов питания. Нормы НАССР используются на всех предприятиях, контактирующих с пищевыми продуктами.

Рекомендовано такое обозначение цветов:

- красный – для сырого мяса;

- желтый – для сырой птицы;

- коричневый – для готового мяса и колбас;

- синий/голубой – для рыбы и морепродуктов;

- белый – для сыра/хлебобулочных изделий;

- зеленый – для зелени, фруктов и овощей;

- черный – универсальный;

- фиолетовый – гипоаллергенный.

В то же время, это не жесткое правило, каждый повар может использовать цвет по своему усмотрению. Главное, чтобы виды продуктов не пересекались.